立即下载
烤红薯
2020-02-26 11:42:39 字号:

  2020年春节,一场突如其来的新冠肺炎让街市关门停业,市民宅家不可外出,打破了惜日户外游玩,串门聚集,海吃海喝之习俗。老乐哥一家六口人,随着春节假期的延长,红薯即成了他家隔三差五餐中主食之一。

  红薯的吃法很多,可生着吃、煮着吃、蒸着吃、烤着吃等等,在众多的吃法中,烤红薯是他家中的偏爱。因为红薯烤熟后松软可口,芳香扑鼻,整个屋子都能闻到它的香味。

  老乐哥老家在乡下农村,上个世纪70年代,家里粮食少,常以红薯来充饥,上学时拿两个烤好的红薯放在书包里,中午饿了用其当午餐。周日与众小朋友上山砍柴,身上偷偷地带上火柴,在担柴回家的路上找一个宽敞的草坪歇息,按照临时分工,有的用柴刀在空广的草坪里挖坑掘窑,有的去检干柴,有的去生产队的红薯地里刨红薯,待样样准备妥当,各路人马到齐了就在窑里生火烤红薯。刚掘的窑泥土湿润,烧起火来烟多易熄,烤红薯的时间相对要长,砍柴是体力活人容易饿,红薯才烤到要熟不熟时就开始吃了,吃了那样的红薯爱打屁,众人担着柴一路往回走,一路嘟嘟的屁响个不停。

  随着科技的发展,现在烤红薯就不用像以前那样麻烦费劲了,想吃烤红薯,既可以到街上买来吃,也可以买个电烤箱,再买些红薯,在自己家里烤红薯吃。

  烤红薯的方法很容易,简单三步可以搞定。

  第一步是买红薯。在挑选红薯时得挑选个头均匀的,不要大的大、小的小,避免大红薯没烤熟,小红薯烤干了。

  第二步是洗红薯。将买回来的红薯用清水泡一小会,把泥沙洗净、晾干。如果要赶急,可用干布或干毛巾擦干。

  第三步是烤红薯。把红薯放进烤箱之前,先把烤箱中托盘取出来按其同样大小铺一层锡纸,铺好放回原位。锡纸有两种作用,一是可均衡烤箱温度,二是在烘烤过程中红薯流出来的糖汁直接滴在锡纸上,减少托盘不易清洁的麻烦。再分别将烤箱温度开关调到230度,功能开关调至上下烤,打开电源开关预热2分钟。然后再把凉干的红薯放进烤箱中,红薯之间要留一点儿缝隙,确保受热均匀。放红薯时千万注意手不能碰烤箱,以免烫伤手。根据红薯大小,确定烤红薯的时间,一般中等个头的红薯60分钟,小个的40分钟就可以了。当听到烤箱时间到了的提示音时,不要急着开烤箱,先拔掉电源,利用烤箱余温继续烤15分钟左右。

  如果不怕麻烦,还可用锡纸把红薯一个一个地包裹好,再均匀放进烤箱中烘烤,这样烤出来的红薯会更好吃,更香甜软糯,让人更有食欲。

来源:绥宁新闻网

作者:刘玉松

编辑:redcloud

点击查看全文

回首页
返 回
回顶部